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NFC果汁 FC果汁 HPP果汁的區(qū)別
時間:2023-03-16 09:45:24 瀏覽次數(shù):

FC果汁,指濃縮還原果汁,是首先將果汁通過加熱蒸發(fā)水分、殺菌制成易保存的濃縮汁,在需要使用的時候,通過添加水,還原成果汁的飲品,可以保存很久都不會變質(zhì)。這一技術是傳統(tǒng)的果汁廠商經(jīng)過二十多年的經(jīng)驗積累發(fā)展出來的。不過FC果汁在制成濃縮汁的過程中會有很多水溶性的營養(yǎng)成分隨水份一起被蒸發(fā),還有在殺菌過程中高溫的作用,也可能會使果汁的風味發(fā)生一定改變。

NFC果汁就是非濃縮還原果汁,是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁,經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝,相比FC果汁,少了濃縮和還原的步驟,能夠更大限度保留水果原有的新鮮風味和營養(yǎng)。NFC果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝。冷灌裝更利于保存原果汁的營養(yǎng)成分與口味,熱灌裝更利于果汁的保存時效性。NFC果汁的儲藏方式和期限要求也比FC果汁更為嚴格。

HPP果汁指超高壓冷殺菌果汁,采用超高壓冷滅菌技術,將原果現(xiàn)場冷壓榨之后灌裝密封,置于500MPa-600MPa的液態(tài)壓力下,以壓力的傳導將果汁中的細菌殺死,延長保質(zhì)期且不破壞果汁中的營養(yǎng)成分,使得味道新鮮如初,且大部分維生素、礦物質(zhì)都能完好保留。HPP技術可將果汁保質(zhì)期延長至45天,甚至更長,方便儲運和流通。



 
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